CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE N. 1308/2013
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. NO. 1308/2013
Amarone RISERVA
DELLA VALPOLICELLA CLASSICO
TESTE DURE
Profumo di frutta a bacca nera surmatura con note di spezia dolce. Sentori di liquirizia e tabacco. Gusto pieno, avvolgente e vellutato. Prodotto unicamente nelle annate eccellenti.
Abbinamenti: selvaggina e formaggi stagionati. Da provare abbinato al cioccolato fondente amaro. Stappare almeno 4 ore prima di servire, o lasciare decantare per 1 ora e riportare in bottiglia prima di servire.
Vineyards
Training system
Vinificazione
Ageing
Vineyards
60% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina.
Training system
Guyot, con 5000 ceppi per ettaro e inerbimento dei filari. 8 Gemme ceppo. Età media delle viti: 15 anni.
Raccolta manuale, di grappoli scelti nel periodo di fine settembre. Lento appassimento in fruttaio fino a gennaio
Vinificazione
Pigiatura e diraspatura delle uve appassite in gennaio. Fermentazione a temperatura controllata di 25°C. Macerazione del mosto per 30 giorni, con rimontaggi e follature giornaliere. Fermentazione malolattica.
Ageing
Maturazione in tonneaux e botti piccole per 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 60 mesi prima della commercializzazione.
Resa: 15 hl/Ha
0
Alcool (%)
0
Sugar (g/l)
0
Acidity (g/l)
0
PH
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