Passito Bianco
DEL VENETO
IL MONELLO
Colore giallo oro con riflessi ambrati. Profumo intenso con note di albicocca, frutta surmatura e marmellata, con leggero sentore di vaniglia e mandorla. Gusto dolce e caldo, avvolgente e morbido.
Abbinamenti. Ottimo con la pasticceria secca, e le crostate di crema o marmellata. Eccellente con i formaggi erborinati, in particolare, il blu di capra.
75% Garganega, 25% Incrocio Manzoni
pergola doppia con 4.000 ceppi ettaro. 18 gemme ceppo. Inerbimento dei filari.
Metodo di raccolta: selezione e raccolta manuale delle uve a fine settembre. Lento appassimento in fruttaio fino a marzo
Pigiatura e pressatura delle uve. Fermentazione del mosto per 20 giorni circa a temperatura controllata (14°C).
Maturazione in tonneaux per 6 mesi e successivamente in acciaio per ulteriori 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
Resa: 20 hl/ha.
