IL BUGIARDO Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

24,00 €

Snello, dinamico e versatile.
Il Ripasso che si prende il suo spazio.

Vendemmia 2023

Abbinamenti: ottimo per accompagnare la carne alla brace, risotto al ripasso, tagliolini al tartufo, formaggi a media-lunga stagionatura. La sua forma snella aiuta a pulire il palato abbinato con il classico bollito veronese o con la cucina cinese piccante. Da provare con i piatti tex-mex o con le specialità dal teppanyaki.

I nostri ordini standard coprono solo il territorio italiano.
Se desideri fare un ordine da un altro paese CONTATTACI

Snello, dinamico e versatile.
Il Ripasso che si prende il suo spazio.

Vendemmia 2023

Abbinamenti: ottimo per accompagnare la carne alla brace, risotto al ripasso, tagliolini al tartufo, formaggi a media-lunga stagionatura. La sua forma snella aiuta a pulire il palato abbinato con il classico bollito veronese o con la cucina cinese piccante. Da provare con i piatti tex-mex o con le specialità dal teppanyaki.

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CARATTERISTICHE

13.5   Alcool (%)

2    Zuccheri (g/l)

5.3 Acidità (g/l)

3.6  PH

 

  • Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina

  • Guyot, con 5000 ceppi per ettaro, 8 gemme ceppo e inerbimento dei filari. Età media delle viti: 21 anni.

    Raccolta manuale, di grappoli scelti nel periodo di fine settembre. Una parte delle uve viene vinificata immediatamente dopo la raccolta mentre la rimanente viene messa ad appassire in fruttaio fino a novembre.

  • Pigiatura e diraspatura delle uve. Fermentazione a temperatura controllata di 28°C. Dall’uva vinificata fresca si ottiene un vino destinato alla tradizionale tecnica del ‘ripasso’ sulle vinacce dell’Amarone. L’uva appassita viene vinificata a novembre e fatta macerare per 20 giorni a contatto con le bucce.

    Assemblaggio del vino ottenuto da uve appassite con quello ripassato.

    Fermentazione malolattica.

  • Maturazione in tonneaux e botti grandi per 12 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

    Resa: 45 Hl/ha