Amarone
DELLA VALPOLICELLA CLASSICO
IL LUSSURIOSO
Colore rosso rubino intenso. Profumo di ciliegia e amarena, spezia di pepe bianco con note minerali. Gusto morbido, fresco ed elegante.
Abbinamento. Dal più classico con cacciagione, carni alla brace, brasati e formaggi stagionati ad uno più inaspettato con scampi crudi.
Stappare almeno 2 ore prima di essere bevuto, oppure lasciare decantare per 10 minuti e riportare in bottiglia prima di servire.
Lo stiamo aspettando
60% corvina, 20% corvinone, 10% rondinella, 5% croatina, 5% oseleta.
Guyot, con 5000 ceppi per ettaro e inerbimento dei filari. 8 Gemme ceppo. Età delle viti: 16 anni.
Raccolta manuale di grappoli scelti nel periodo della seconda metà di settembre, con lento appassimento in fruttaio fino a gennaio.
Pigiatura e diraspatura delle uve appassite in gennaio. Fermentazione a temperatura controllata di 24°C. Macerazione del mosto per 25 giorni, con rimontaggi e follature giornaliere. Fermentazione malolattica
Maturazione in tonneaux e parte in botte grande per 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi prima della commercializzazione
Resa: 30 Hl/ha