Amarone Riserva CRU
Amarone Riserva della Valpolicella
Classico DOCG
Vendemmia 2018
Rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumi fragranti di more e amarene, con note balsamiche mentolate e spiccata mineralità. Fine ed elegante.
Abbinamento: ideale per pasti raffinati, eclettico, si sposa con i grandi brasati della tradizione, la selvaggina, la carne alla brace fino al pesce crudo. Da provare con costata d'asino, anatra alla brace o tartare di pesce spada.
CARATTERISTICHE
16.5 Alcool (%)
3 Zuccheri (g/l)
5.5 Acidità (g/l)
3.6 PH
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Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina
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Guyot, con 5000 ceppi per ettaro e inerbimento dei filari. 8 Gemme ceppo. Età delle viti: 20 anni.
Raccolta manuale di grappoli scelti nel periodo della seconda metà di settembre, con lento appassimento in fruttaio fino a gennaio.
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Pigiatura e diraspatura delle uve appassite in gennaio. Fermentazione a temperatura controllata di 24°C.
Macerazione del mosto per 25 giorni, con rimontaggi e follature giornaliere. Fermentazione malolattica
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Maturazione in tonneaux e parte in botte grande per 36 mesi. Affinamento in bottiglia per 24 mesi prima della commercializzazione
Resa: 15 Hl/ha