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IL LUSSURIOSO Amarone della Valpolicella Classico DOCG

45,00 €

Fragrante, intenso e godurioso.
L’Amarone ROCK che ama il mare.

Vendemmia 2021
Abbinamento: formaggi dai gusti intensi, carni rosse marezzate e tagli meno nobili come diaframma e anchetta su brace o al barbecue. Sa stupire con i grandi crudi: scampi, gamberi o tartare di manzo con solo un filo d’olio evo. Perfetto anche per inzupparci la Sbrisolona. Nelle cucine del nord è utilizzato con pesci grassi o di fondale, nell'estremo oriente con sashimi di salmone e piatti umami.

I nostri ordini standard coprono solo il territorio italiano.
Se desideri fare un ordine da un altro paese CONTATTACI

Fragrante, intenso e godurioso.
L’Amarone ROCK che ama il mare.

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CARATTERISTICHE

15,5 Alcool (%)

2.3 Zuccheri (g/l)

5.9 Acidità (g/l)

3.6 PH

Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina
Guyot, con 5000 ceppi per ettaro, 8 gemme ceppo e inerbimento dei filari. Età media delle viti: 20 anni.
Raccolta manuale, di grappoli scelti nella seconda metà di settembre, con lento appassimento in fruttaio fino a gennaio.
Pigiatura e diraspatura delle uve appassite in gennaio. Fermentazione a temperatura controllata di 24°C. Macerazione del mosto per 25 giorni, con rimontaggi e follature giornaliere. Fermentazione malolattica.
Maturazione in tonneaux e parte in botte grande per 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi prima della commercializzazione
Resa: 30 hl/ha.