IL LUSSURIOSO Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Fragrante, intenso e godurioso.
L’Amarone ROCK che ama il mare.
Vendemmia 2020
Abbinamento: formaggi dai gusti intensi, carni rosse marezzate e tagli meno nobili come diaframma e anchetta su brace o al barbecue. Sa stupire con i grandi crudi: scampi, gamberi o tartare di manzo con solo un filo d’olio evo. Perfetto anche per inzupparci la Sbrisolona. Nelle cucine del nord è utilizzato con pesci grassi o di fondale, nell'estremo oriente con sashimi di salmone e piatti umami.
Fragrante, intenso e godurioso.
L’Amarone ROCK che ama il mare.
Vendemmia 2020
Abbinamento: formaggi dai gusti intensi, carni rosse marezzate e tagli meno nobili come diaframma e anchetta su brace o al barbecue. Sa stupire con i grandi crudi: scampi, gamberi o tartare di manzo con solo un filo d’olio evo. Perfetto anche per inzupparci la Sbrisolona. Nelle cucine del nord è utilizzato con pesci grassi o di fondale, nell'estremo oriente con sashimi di salmone e piatti umami.
Fragrante, intenso e godurioso.
L’Amarone ROCK che ama il mare.
Vendemmia 2020
Abbinamento: formaggi dai gusti intensi, carni rosse marezzate e tagli meno nobili come diaframma e anchetta su brace o al barbecue. Sa stupire con i grandi crudi: scampi, gamberi o tartare di manzo con solo un filo d’olio evo. Perfetto anche per inzupparci la Sbrisolona. Nelle cucine del nord è utilizzato con pesci grassi o di fondale, nell'estremo oriente con sashimi di salmone e piatti umami.
CARATTERISTICHE
15,5 Alcool (%)
3 Zuccheri (g/l)
5.6 Acidità (g/l)
3.6 PH
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Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina
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Guyot, con 5000 ceppi per ettaro, 8 gemme ceppo e inerbimento dei filari. Età media delle viti: 20 anni.
Raccolta manuale, di grappoli scelti nella seconda metà di settembre, con lento appassimento in fruttaio fino a gennaio.
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Pigiatura e diraspatura delle uve appassite in gennaio. Fermentazione a temperatura controllata di 24°C. Macerazione del mosto per 25 giorni, con rimontaggi e follature giornaliere. Fermentazione malolattica.
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Maturazione in tonneaux e parte in botte grande per 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi prima della commercializzazione
Resa: 30 hl/ha.