MOLÌ Metodo Classico non filtrato
Naturale.
Fino al fondo.
Vendemmia 2022
Abbinamento: hamburger, lievitati da forno come pizza e focacce, pesci dal sapore deciso. Da provare con le ostriche.
Naturale.
Fino al fondo.
Vendemmia 2022
Abbinamento: hamburger, lievitati da forno come pizza e focacce, pesci dal sapore deciso. Da provare con le ostriche.
Naturale.
Fino al fondo.
Vendemmia 2022
Abbinamento: hamburger, lievitati da forno come pizza e focacce, pesci dal sapore deciso. Da provare con le ostriche.
CARATTERISTICHE
11 Alcool (%)
0.5 Zuccheri (g/l)
4.7 Acidità (g/l)
3.4 PH
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100% Molinara
Terreno bruno, alluvionale, abbastanza leggero, ricco di scheletro.
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Pergola doppia, con 2.500 Ceppi per ettaro, 18 gemme per ceppo e inerbimento dei filari.
Raccolta manuale nel periodo di metà settembre.
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Pigiatura e pressatura delle uve.
Macerazione a freddo del mosto per 48 ore a contatto con le bucce. Fermentazione del mosto per 15 giorni circa a temperatura controllata di 14° C. Presa di spuma in bottiglia grazie alla rifermentazione degli zuccheri residui del vino base.
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Riposo in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione.
Resa: 70 hl/Ha.