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Pet Nat MOLÌ

20,00 €

Ancestrale sui lieviti, Zero Dosage

Vendemmia 2022
Colore ambrato. Perlage sottile con grana fine e persistente. Bouquet delicatamente agrumato con sentori floreali e di crosta di pane. Sapore fresco, asciutto morbido e sapido.

Abbinamento: hamburger, lievitati da forno come pizza e focacce, pesci dal sapore deciso. Da provare con le ostriche.

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CARATTERISTICHE

11   Alcool (%)

0.5 Zuccheri (g/l)

4.7 Acidità (g/l)

3.4  PH

 

  • 100% Molinara

    Terreno bruno, alluvionale, abbastanza leggero, ricco di scheletro.

  • Pergola doppia, con 2.500 Ceppi per ettaro, 18 gemme per ceppo e inerbimento dei filari.

    Raccolta manuale nel periodo di metà settembre.

  • Pigiatura e pressatura delle uve.

    Macerazione a freddo del mosto per 48 ore a contatto con le bucce. Fermentazione del mosto per 15 giorni circa a temperatura controllata di 14° C. Presa di spuma in bottiglia grazie alla rifermentazione degli zuccheri residui del vino base.

  • Riposo in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione.

    Resa: 70 hl/Ha.