Amarone IL LUSSURIOSO
Amarone della Valpolicella
Classico BIOLOGICO DOCG
Vendemmia 2019
Colore rosso rubino intenso. Profumo di ciliegia e amarena, spezia di pepe bianco con note minerali. Gusto morbido, fresco ed elegante.
Abbinamento: formaggi dai gusti intensi, carni rosse marezzate, diaframma e spider steak su brace o al barbecue. Sa stupire con i grandi crudi: tartare di manzo o con scampo e solo un filo d’olio. Perfetto anche per inzupparci la Sbrisolona.
CARATTERISTICHE
16 Alcool (%)
3 Zuccheri (g/l)
5.5 Acidità (g/l)
3.4 PH
-
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina
-
Guyot, con 5000 ceppi per ettaro, 8 gemme ceppo e inerbimento dei filari. Età media delle viti: 20 anni.
Raccolta manuale, di grappoli scelti nella seconda metà di settembre, con lento appassimento in fruttaio fino a gennaio.
-
Pigiatura e diraspatura delle uve appassite in gennaio. Fermentazione a temperatura controllata di 24°C. Macerazione del mosto per 25 giorni, con rimontaggi e follature giornaliere. Fermentazione malolattica.
-
Maturazione in tonneaux e parte in botte grande per 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi prima della commercializzazione
Resa: 30 hl/ha.