Amarone Riserva
DELLA VALPOLICELLA CLASSICO
TESTE DURE AMPHORA
L’antica arte dell’affinamento in anfora esalta i profumi di ciliegia e mora; nota speziata di pepe bianco, con sentori di vaniglia e caffè tostato. Gusto pieno e vellutato, equilibrato e rotondo.
Abbinamenti: selvaggina, formaggi stagionati e pesce. Da provare abbinato al cioccolato fondente amaro. Ideale anche come vino da meditazione.
Lo trovi solo in locali selezionati
60% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina.
Guyot, con 5000 ceppi per ettaro e inerbimento dei filari. 8 Gemme ceppo. Età media delle viti: 15 anni.
Raccolta manuale, di grappoli scelti nel periodo di fine settembre. Lento appassimento in fruttaio fino a gennaio
Pigiatura e diraspatura manuale delle uve appassite in gennaio.
Fermentazione e macerazione del mosto per 50 giorni, con follature giornaliere. Fermentazione malolattica.
Maturazione in anfora per 12 mesi e in
tonneaux per i successivi 3 mesi. Affinamento in bottiglia per 30 mesi prima della commercializzazione.
Resa: 15 hl/Ha